Carne: además del precio por las nubes, gremios y empresarios avisan que puede haber desabastecimiento

Una conciliación obligatoria frenó el paro nacional previsto por los gremios de la carne. El reclamo salarial se cruza con una fuerte caída en las exportaciones.

La carne se convirtió en el último año en un producto casi de lujo, debido a los importantes aumentos de precio en los comercios que, por ejemplo, según la medición de febrero del INDEC, solo en ese mes quintuplicaron la inflación general. Ahora, además, podría haber desabastecimiento, según advirtieron la Fesitcara, que argrupa a los sindicatos de la carne, y las cámaras empresarias del sector.

Es que la crisis en el sector se profundiza, y ,si bien una conciliación obligatoria frenó el paro nacional previsto para este jueves, los gremios siguen en estado de alerta y exigiendo una “urgente recomposición salarial”.

Un rato antes de la medianoche del jueves, los gremios de la carne suspendieron el paro nacional de actividades programado para este viernes en demanda de aumento salarial, tras el dictado de conciliación obligatoria por 15 días por parte de la Secretaría de Trabajo.

En la noche de ayer, la Federación de Sindicatos de los Trabajadores de la Carne y Afines de la República Argentina (Fesitcara) que conduce Gabriel Vallejos comunicó que iba a acatar la determinación de la cartera laboral, pero «manteniendo el estado de alerta, a la espera de una propuesta digna de ser evaluada».

“Los trabajadores de la carne no somos casta”

Los trabajadores de la carne mantienen un fuerte conflicto con las cámaras empresarias del sector ante la falta de respuestas al requerimiento de recomposición salarial. 

En ese marco, la conciliación obligatoria tendrá vigencia por los próximos 15 días. Desde el Gobierno nacional se instó a las partes a fortalecer el diálogo para encontrar una resolución al conflicto. Además, citó a la Federación y a las cámaras CECA ABC, CAFRA, UNICA, CAFRSA y FIFRA a una audiencia virtual para el próximo jueves 27 de marzo.

El paro había sido oficializado por la Fesitcara en la tarde de ayer, lo que generó la rápida intervención de la Secretaría de Trabajo para evitar la parálisis total en frigoríficos y establecimientos cárnicos de todo el país.

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Es que, de acuerdo con lo que había informado la Federación, la huelga iba a contar con la adhesión de todas las filiales. “Los trabajadores de la carne exigimos una urgente recomposición salarial. Nuestros trabajadores no son casta”, dijo Vallejos.

“Veníamos diciendo que sería un año duro”

Más allá del reclamo de haberes, lo que preocupa en el sector empresario es que, tras el récord del 2024, las exportaciones de carne este año vienen en caída y perjudicadas también por el valor del dólar.

En los primeros dos meses del año cayeron un 26% en volumen y 4% en valor producto de la caída de la rentabilidad del negocio exportador.

Las exportaciones de febrero alcanzaron un volumen cercano a las 50.100 toneladas de carne bovina refrigerada y congelada, por un valor del orden de los US$ 243,6 millones.

El acumulado de las ventas al exterior en los primeros dos meses del año, en tanto, reveló un fuerte descenso: alcanzaron 96.800 toneladas por un valor aproximado de US$ 474,5 millones. Esto es 26,1% y 3,8% inferior, respectivamente, comparado al mismo lapso de 2024.

«No es rentable el negocio en función de los precios actuales y de los costos de producción que tenemos», sintetizó Daniel Urcia, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA).

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«Veníamos diciendo desde el año pasado que este iba a ser un año difícil, porque la oferta de hacienda disponible iba a entrar en un proceso de mayor retención”, agregó.

Y a eso le sumó el hecho de que “los precios del novillo tuvieron una recuperación muy importante» en la Argentina, lo que hace «que el costo que tiene la industria exportadora en dólares sea el más caro de todo el Mercosur». Actualmente el novillo argentino está en 5 dólares el kilo, mientras que en Uruguay cuesta 4,60 y en Brasil, 4.